PROCEDIMENTO

1. La notte prima, versare in una ciotolina i semi di chia e il latte vegetale.
2. Mescolare con un cucchiaio per impregnare i semi del liquido. Riporre in frigorifero coprendo con pellicola alimentare.
3. La mattina seguente, sbucciare due mele e tagliarle a dadini piccoli.
4. In una casseruola trasferire i dadini di mela con il dolcificante, le spezie (cannella, noce moscata, anice stellato e chiodi di garofano) e il succo di arancia.
5. Amalgamare gli ingredienti e cuocere su fiamma bassa finché i dadini diventano morbidi. Ci vorranno circa dieci minuti.
6. Trasferire 1/3 dei dadini di mela in un mixer e frullare fino a ottenere una composta. Tenerla da parte.
7. Ora tritare le noci brasiliane a coltello o in un mixer dando dei veloci colpetti per non ridurre in farina. Tenere da parte.
8. In due ciotoline comporre i chia pudding alternando i semi di chia alla composta di mela e ai dadini di mela caramellata.
9. Sulla sommità del pudding spargere la granella di frutta secca e servire freddo.