PROCEDIMENTO

1. Tagliare il tofu a striscioline uguali.
2. Trasferirle in un contenitore dove preparare la marinatura.
3. Spremere il succo di un limone e aggiungerlo nel contenitore assieme a olio, pepe, metà dose di sale, all’aglio in polvere e 2 cucchiai di prezzemolo secco. Con una forchetta girare il tofu nella marinatura assicurandosi che ogni lato venga bagnato.
4. Riporre in frigorifero a riposare una notte.
5. Trascorsa la notte, preleviamo la marinatura del tofu per preparare la salsa agrodolce.
6. Ora preparare la salsa di susine rosse lavandole e tagliandole a pezzetti.
7. Trasferire i pezzetti di susine in una casseruola assieme alla marinatura del tofu.
8. Cuocere a fiamma medio-bassa per 20 minuti, finché le susine sono morbide e la marinatura quasi del tutto evaporata.
9. Spostare le susine e il succo nel mixer e frullare per ottenere una crema densa. Non serve che sia omogenea. Tenere da parte.
10. Adesso, preparare la pastella unendo l’acqua e 50 gr di farina in un piatto fondo. Mescolare bene per evitare grumi.
11. In un altro piatto unire pangrattato di riso, la restante farina, prezzemolo, sale pepe e il sesamo, mescolando gli ingredienti fra loro.
12. Portare l’olio di girasole a 180 gradi in una casseruola.
13. Passare le striscie di tofu prima nella pastella, poi rigirarle nella panatura.
14. Friggere le striscie nell’olio bollente e trasferirle in un piatto coperto da carta assorbente.
15. Servire gli stick di tofu ancora caldi accompagnati dalla salsa in cui intingerli.