Difficoltà

Facile

Preparazione

5 minuti

Porzioni

2

INGREDIENTI

  • Zucchine: 2, il più possibile dritte

  • Pomodori secchi: 55 g

  • Olive taggiasche: 30 g

  • Capperi: un cucchiaino

  • Anacardi al naturale: 75 g

  • Olio extra vergine d’oliva: 2 giri abbondanti

PROCEDIMENTO

  1. Lavare le zucchine e tagliarle in 5 pezzi uguali.
  2. Scavare ciascun pezzo prelevando e scartando la polpa con un cucchiaino, facendo attenzione a non bucare il fondo e le pareti.
  3. In un mixer unire e tritare tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza finemente granulosa.
  4. Farcire ogni vol-au-vent con il pestato e servire freddo.

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