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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
PER LA PASTELLA
PER LA PANATURA
PROCEDIMENTO
- Tagliare la zucca violina a fette di circa 1/1,5 cm e togliere la buccia.
- In un capiente tegame antiaderente versare l’olio extravergine d’oliva, i rametti di rosmarino e gli spicchi d’aglio. Far rosolare per pochi minuti.
- Trasferire le fette di zucca in padella, farle scottare per qualche minuto da ambo i lati e poi versare tre dita d’acqua.
- Chiudere con coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti a fiamma vivace. Aggiungere un cucchiaino raso di sale.
- Dopo il tempo di cottura necessario, le fette di zucca saranno pronte quando appariranno leggermente traslucide e si potranno infilzare con una forchetta.
- Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare da parte completamente.
- Ora preparare la pastella e l’impanatura. In una ciotola versare la farina di avena e l’acqua e amalgamare con una frusta per ottenere una crema liscia e piuttosto liquida.
- In un’altra ciotola unire il pangrattato di riso, la farina di mais, il prezzemolo, la paprika e il sale. Mescolare fra loro gli ingredienti.
- Passare ogni fetta di zucca nella pastella e nell’impanatura.
- Cuocere in forno con funzionalità grill per qualche minuto fino a doratura.