DIRECTIONS

1. In una pentola portar e a bollore dell’acqua con il sale grosso.
2. Affettare il sedano rapa in fette spesse mezzo centimetro e rimuovere la buccia con un pelapatate.
3. Quando l’acqua bolle, trasferire le fette di sedano rapa e farle cuocere per 10-12 minuti.
4. Intanto preparare la panatura tritando a coltello le erbe aromatiche fresche e spostandole in un piatto fondo con il pangrattato e il sale fino.
5. In un altro piatto fondo creare la pastella unendo la farina, l’acqua e il sale fino.
6. Quando le fette di sedano rapa sono pronte, estrarle dalla pentola e adagiarle su un piatto per farle raffreddare.
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi statico.
8. Ora preparare vicino a sé le fette di non-formaggio e di affettato vegetale, dando loro con il coltello una forma circolare che sia simile a quella della circonferenza delle fette di sedano rapa.
9. Ora assemblare i cordon bleu alternando una fetta di sedano rapa, due di non-formaggio, una di affettato vegetale e un’altra di sedano rapa.
10. Immergere l’insieme di fette nella pastella e poi nella panatura, avendo cura di ricoprire tutti i lati.
11. Posizionarli sulla teglia ricoperta di carta forno.
12. Infornare per 30 minuti. Gli ultimi 10 minuti alzare la temperatura del forno a 220 gradi in modalità grill per ottenere una crosticina esterna dorata.
13. Una volta pronti i cordon bleu, servirli ben caldi, accompagnandoli con del succo di limone per esaltarne il gusto.