DESCRIZIONE

Questa versione di donuts è cotta al forno. Ho usato uno stampo da donuts in silicone, che mi ha permesso uniformità nelle forme. Si trova facilmente negli store online o nei negozi di articoli casalinghi.
La parte divertente di questa preparazione è sicuramente la decorazione. La fantasia non ha limiti e io ho realizzato questi 4 diverse guarnizioni:
al cioccolato fondente
al caramello e granella di mandorle tostate
alle fragole crioessiccate e glassa alla vaniglia
ai coriandoli colorati di zucchero.
Ma le varianti sono infinite! Non ultima sicuramente quella di tenerli al naturale, per poterli gustare anche nella loro squisita semplicità.
Non ho usato lo zucchero, bensì lo sciroppo d’agave, perché potessero essere ancora più adatti a chi non ama lo zucchero e a chi vuole mantenere basso l’indice glicemico. 
Ricordo che per sostituire lo zucchero con lo sciroppo d’agave bastano 75 g per ogni 100 g di zucchero.
Ho usato lo zucchero bianco solo per creare la glassa alla vaniglia su cui sono andata ad aggiungere le fragole essiccate e le codette colorate. La glassa è un composto denso a base di zucchero a velo, che ho aromatizzato con vaniglia estratta dal baccello. È appiccicosa e lucida, e offre ai nostri donuts un finish glossy.
La farina che ho scelto di usare è quella di tipo 0. Non amo quella super raffinata e questa è ideale, perché forte abbastanza. 
Per chi volesse produrne di senza glutine, nulla impedisce di usare un mix di farine gluten-free.
I donuts non sono che come delle morbide briochine, quindi ottimi sia per una colazione che per un compleanno o anche per Natale con le guarnizioni a tema.
Diamo ora un’occhiata a come si preparano queste golosissime ciambelle che sembrano essere sfornate direttamente a Springfield :) D’OH!

PROCEDIMENTO

1. Sciogliere l’olio di cocco a bagnomaria
2. In una capiente boule unire tutti gli ingredienti liquidi e mescolarli con una frusta.
3. In un’altra boule unire gli ingredienti secchi, e mescolare.
4. Trasferire i liquidi nella boule dei secchi e amalgamare tutto insieme con l’aiuto di un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto liscio e morbido
5. Preriscaldare il forno a 170° C ventilato
6. Versare l’impasto nelle formine per i donuts, fino a superare leggermente il bordo del buco della ciambella.
7. Infornare per 10 minuti.
8. Tirare fuori dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di estrarre i donuts dalle forme.
9. Per la glassa alla vaniglia: in una ciotola unire lo zucchero a velo al sale e all’estratto di vaniglia. Mescolare per amalgamare completamente.
10. Versare il latte vegetale a filo e mescolare con una frusta. Deve risultare una glassa densa e opaca
11. Una volta raffreddati i donuts, estrarli dalle forme. Intingere un lato nella glassa e posizionarli su un piatto.
12. È possibile cospargere la glassa con della granella di mandorle o nocciole, o codette colorate di zucchero, oppure cocco rapè.

NOTA

Per la conservazione e godere di ciambelle soffici, è possibile chiudere i donuts in un contenitore e tenerli a temperatura ambiente per massimo 3 giorni.

Autore: Stella Colonna
Fonte: Vegabulous